华人站华人新闻，华人中文网
最近，秘鲁美食节在上海举办，秘鲁驻上海总领事大卫·加马拉（David Gamarra）请记者来现场尝一道菜。
猛火翻炒，牛肉和辣椒在中式铁锅里滋滋爆响，不一会儿，一盆色香味俱全的爆炒牛里脊就装盘了。加马拉笑着说：“这是一道秘鲁菜，用的却是中国烹饪方法，因为早在19世纪，华人移民就把中餐文化带到了秘鲁。”
如今，中国已成为秘鲁的主要出口目的国、主要进口来源国，秘鲁也已成为中国在拉美第二大投资目的地。“秘鲁和中国都是文明古国，而上海是中国的经济中心城市，也是一座国际化大都市，它在秘中关系中扮演着非常重要的角色。”加马拉说。
中国文化对秘鲁影响深远
向上海市民介绍秘鲁文化，加深两国文明交流，是加马拉的工作重点之一。
“上海有着很强的文化包容性，很多国家都有展示各自文化特色的机会。”加马拉介绍，今年6月，领馆参加在上海举办的世界西班牙语日活动，展示了秘鲁多种多样的手工艺品和特色音乐。
今年是中秘两国建立全面战略伙伴关系10周年，也是两国建交52周年。不久前，加马拉在上海大学和上海外国语大学都做了讲座，向学生们介绍秘鲁文化。他介绍，19世纪第一批中国移民抵达秘鲁，他们经商务农，从事各种各样的职业，与秘鲁人民融合共生，秘鲁大约10%的人口有中国血统。
“两国虽远隔重洋，友谊却源远流长，秘鲁堪称中国‘在大洋对岸的邻居’，中国文化对秘鲁的影响也非常深远。”加马拉举了个例子：秘鲁首都利马机场到市区的一路上，会看到许多中餐馆，秘鲁人叫它们Chifa，这是中文“吃饭”的谐音。
讲到秘鲁美食，大卫·加马拉很有兴致。“今年世界最知名的美食评选《世界50佳餐厅》中，排名第一的就是秘鲁餐厅。”他分析，秘鲁美食独占鳌头的原因，其一是秘鲁地理环境多样，物产丰富；其二是秘鲁有来自世界各地的移民，能够博采众长。
特别是19世纪，华人移民来到秘鲁后，将中餐文化的原料、烹饪方式带到了秘鲁，很多秘鲁厨师都会猛火翻炒这一中国烹饪方式。加马拉告诉记者，有一家秘鲁餐厅在衡山路经营了多年，很受欢迎，这显示了上海对世界不同文化的包容度。
对中国文化，加马拉也充满了探索的热情，他已在中国生活十年，形容自己是“中国的朋友”。在中国的这些年，他的足迹踏遍了大江南北，经历了许多美好。每到一个地方工作或旅游，他都会去品尝当地的美食，观察当地人的生活状态，深入体会当地的独特魅力。
对于现在生活的城市上海，他同样充满感情。在他看来，上海是国际大都市，同时不失自己的特色，有很多适合放松和享受生活的地方，在上海的街区漫步是一件很享受的事情。“我每天在这里生活、工作、阅读、行走，近距离感受着中国的飞速发展。”
加马拉告诉记者，如今，约有200位秘鲁人居住在上海，他们有的做贸易经营，有的在跨国企业内从事相关工作，还有很大一个群体是学生，他们对两国之间的交流互鉴，发挥了重要作用。
“中国的长城和兵马俑吸引了世界各地的游客。秘鲁的马丘比丘也令外国游客惊叹不已。”加马拉说，欢迎更多上海市民去秘鲁旅游，秘鲁的雨林、昌昌城遗址和巴耶德山谷都是不错的选择，更希望通过旅游、学术合作和人员交流等活动，继续加深两国民众的相互了解。
秘鲁与上海合作空间巨大
接受记者采访时，加马拉特意准备了一张秘鲁地图。
“黄色是海岸线部分，出产丰富的海产品，红色是山区地带，是矿石和农产品的产地，绿色部分则是广袤的亚马逊雨林地带，这里出产鱼、水果和各种农产品。”加马拉一边用手指着地图不同区域，一边兴奋地向记者介绍。
这些年，得益于中秘自贸协定的顺利实施，越来越多的秘鲁产品正在走进中国的千家万户，上海在其中发挥着重要作用。
“在秘鲁和中国的贸易往来中，有很多秘鲁的货物是到达上海的港口，而由中国发往秘鲁的产品中，也有许多是从上海发往秘鲁的。”加马拉以产自秘鲁的水果举例，如秘鲁的蓝莓、牛油果、红提、芒果等就是通过上海这一枢纽，运往中国内地的广大市场。
值得一提的是，来自秘鲁的羊驼毛制品在中国也颇受欢迎。今年第六届进博会上，秘鲁羊驼大叔带来的羊驼毛玩偶再次成为会场内的焦点，羊驼毛手工艺者马马尼夫妇俩也首次来到上海参加进博会，并在现场为观众展示制作技艺，吸引了不少人驻足观看。
从秘鲁进口的羊驼毛产品，如今已销售到包括上海在内的全国各大城市。”加马拉说，进博会平台为秘鲁羊驼毛等产品在中国市场的推广，起到了非常重要的作用，希望今后有更多秘鲁产品能进入中国市场，并得到中国消费者的认可。
国际贸易，离不开交通物流等基础设施建设的帮助。如今，在秘鲁首都利马，“从钱凯去上海”已成为当地的流行语之一。钱凯港是中国在秘鲁实施的第一个大型交通基础设施项目，也被视为“南美通向亚洲的门户”。
加马拉告诉记者，钱凯港是可以停泊大型船舶的深水港，一旦建成，据说从秘鲁到中国的海运时间可以缩短10天到15天，而上海又是中国重要的门户港口，所以才有了“从钱凯去上海”的说法。他认为，随着两国自贸协定的不断升级，以及钱凯港在2024年的投入使用，将来会有越来越多的秘鲁产品进入中国市场，也会有更多中国产品进入秘鲁。
除了琳琅满目的产品，如今，也有不少秘鲁企业进入中国发展，一些企业在上海投资兴业。据介绍，秘鲁主要的食品出口企业之一Camposol和最主要的银行之一Interbank，都在上海设立了办事处或分支机构。
“上海良好的营商环境对吸引外国企业投资非常有吸引力。”加马拉说，对外资来说，上海有着十分稳定安全的投资环境，此外，外资进入上海并获得资质的过程非常高效，这也有助于吸引外资企业到上海来投资。
展望未来，加马拉认为，秘鲁与中国，特别是上海，有着很强的合作潜力，特别是上海与秘鲁在科技创新方面的合作空间巨大。他曾深入走访多所上海高校，了解其本科和研究生教育，对上海在科创研发及科研教育方面的发展感到惊叹。“希望秘鲁也能借鉴上海的优势，促进本国科技进步，携手创造美好未来。”