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日本筑波大学近日发布公报说，此前有大规模临床试验显示，纳豆可抑制动脉粥样硬化，但其机制并不清楚。该校研究人员领导的团队通过动物实验揭示了其中的具体作用机制，并将结果发表在新一期英国《科学报告》杂志上。
公报介绍，为探究富含维生素K的纳豆抑制动脉硬化的原因，他们以动脉硬化的小鼠为实验对象，将其分为4组，一组喂食高胆固醇食物，另三组在喂食高胆固醇食物的同时，分别喂食维生素K含量不同的纳豆。
结果显示，所有食用纳豆的小鼠动脉硬化情况均有所改善，食用维生素K含量最高的纳豆组小鼠改善尤为明显；所有食用纳豆的小鼠肠道菌群中的纳豆菌都有所增加，且血清中促进动脉硬化的趋化因子CCL2的表达显著降低。
研究人员说，这表明纳豆可通过改变肠道菌群和调节趋化因子的表达来抑制动脉硬化，该研究再次体现出纳豆的医疗价值。接下来，他们计划研究纳豆对其他疾病的预防效果，并争取开发医疗价值更高的纳豆。